Chili Sin Carne mit Avocado

Grundrezept: HelloFesh

Zutaten:

  • 150g Reis
  • 1 Avocado
  • 2 rote Paprikas
  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 1 Dose klein gehackte Tomaten 
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Chili
  • 75g Joghurt
  • Petersilie
  • Koriander (frisch oder im Glas)




Zubereitung

  1. Reis salzen und mit 300 ml in einen Topf geben, 10 Minuten köcheln lassen und danach 10 Minuten ziehen lassen
  2. Zwiebeln und Paprika klein schneiden und in einer Pfanne anbraten, danach Knoblauch hinzugeben
  3. Mit etwas Brühe, Salz und Pfeffer und falls vorhanden Paprika-Gewürz würzen
  4. Dose Kidneybohnen und Tomaten hinzugeben und köcheln lassen, bis die Paprika weich ist
  5. Chilischote in Streifen schneiden, Kerne entfernen und danach in die Pfanne geben
  6. Etwas Koriander und Petersilie unter den Reis mischen
  7. Das Fruchtfleisch der Avocado herauslösen und in Scheiben schneiden
  8. Auf einem Teller anrichten: Reis als Grundlage, darauf das Chili, darauf einen Klecks Joghurt und daneben die Avocado