Vegetarisches Pilz Stroganov

Das Rezept dauert zwar etwas länger, ist aber mega lecker!

Grundrezept: HelloFesh

Zutaten:

  • 150g Jasminreis
  • 200g Champignons
  • 150g Austernpilze
  • 150g Babyspinat
  • 200ml Kochsahne
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stück Knoblauch
  • ein kleines Stück Butter
  • etwas Petersilie
  • 30ml Sojasoße


Zubereitung

  1. Karotte raspeln und mit einem kleinen Stück Butter (1 Esslöffel voll) und Reis in einem Topf kurz anbraten
  2. 300ml Wasser hinzufügen, salzen, aufkochen lassen, 10 Minuten köcheln lassen und danach 10 Minuten ziehen lassen
  3. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden, Pilze waschen und in Scheiben schneiden
  4. Zwiebeln, Knoblauch und Pilze in eine Pfanne geben und anbraten
  5. Pfanneninhalt würzen (mit Brühe / etwas Rauchigem)
  6. In die Pfanne Kochsahne und Sojasoße hinzugeben 
  7. Nach und nach den Spinat in die Pfanne geben, bis er in sich zusammengefallen ist
  8. Reis mit salz und Pfeffer abschmecken und Petersilie unterheben